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有机蔬菜是采取科学的方法和严谨的态度所种植出来的新型蔬菜,首先从环保与健康角度来看,有机蔬菜就 比无公害蔬菜与绿色蔬菜要更具有竞争力,因为在有机蔬菜的种植过程中,避免所有含化学成分的肥料与添加剂,是真正纯天然无污染的产品。第二,在保障蔬菜产品对人体没有任何不良影响的前提下,有机蔬菜由于是遵循蔬菜的自然生长规律,辅以合理的种植技术,这使得有机蔬菜的口感比其他蔬菜的口感普遍要好:甜、嫩、多 汁是有机蔬菜的典型特点。第三,正是由于种植过程中没有破坏蔬菜原本的营养结构,有机蔬菜的营养价值要大于其他蔬菜,这个结论是得到专业的认证机构和中国农业部所认可的实事。可以说,有机蔬菜产品本身的价值决定了其异于其他蔬菜产品的独特优势 。